“如今无论家禽家畜还是鱼虾，都是养殖场里圈养的，喂的是饲料，找不到以前哪种味道。所以现在我正在改口味，尝试接受川菜和湘菜”。昨天，老佛山人老付向记者说起了他的吃辣原由。
从不吃辣到无辣不欢？
粤菜原本不辣，老佛山人也不怎么爱吃辣。但近些年来，川菜、湘菜却在佛山大行其道。从最早的宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝、手撕包菜、铁板粉丝等家常菜，到这几年风行的麻辣烫、夫妻肺片、串烧虾、香辣蟹、水煮鱼、各色火锅等；从一炉一锅的路边摊到豪华装修的大饭店，随处可见它们的身影，佛山人似乎也变得无辣不欢了？
老付说，如今的很多食材没有了本身的鲜香，只能靠添加各色调味品与佐料来增加味道，弥补食物本身的平淡。另外，辣椒里有种叫辣椒素的化学物质，嘴里的味觉细胞接触到辣椒素后，会对食物的味道更敏感。
“虽然对胃不好，但吃辣的确实能够缓解压力，否则这么高强度的工作压力我坚持不了！”就职于某外企佛山分公司的白领小谢越来越爱吃辣，她觉得通过吃辣来刺激自己的神经，可以达到缓解压力的目的。
对此曾有一种心理学的解释，这与脑部对辣椒的刺激反应有关——当身体设法保护自己不受辣椒“侵袭”时，以为身体受了伤的脑部就会迅速释放内啡肽，这是一种天然止痛剂，不断释放出的内啡肽会使人感到兴奋，产生吃辣椒后的快感。
进口食品走俏
吃粗粮，曾经是许多老人记忆里抹不去的事儿。如今，随着生活质量的提高，当各式各样的细粮不能再勾起人们食欲时，吃粗粮又成为一种“新食尚”。东建世纪广场附近有一家粗粮馆，服务员告诉记者，如今来吃粗粮的不仅有工薪阶层，也有白领阶层，偶尔有外国人光顾。人们来粗粮馆大多是因为吃惯了细粮的胃“闹革命”，想来些新鲜的东西换换口味。
伴随人们生活品位的提高和消费理念的改变，进口食品也越来越受到人们青睐，其品种和品类随之增加。在流行前线有一家专门经营韩日进口食品的小店，这里从1元钱3块的小凉糕到上百元一瓶的酒，各式各样的进口食品引人注目。一些时尚女士每每路过于此，都忍不住驻足观看、挑选一番。店主告诉记者，如今越来越多的人喜欢进口食品，特别是一些时尚人群对其情有独钟。
记者走访超市了解到，如今市民消费时不再盲目求奇，而是追求一种生活品质，并形成一定的消费习惯。随着市民对健康的关注意识越来越强，进口食品的目标消费群正快速向白领、教师、退休干部等具有一定文化素养的品位人群扩散，有时，橄榄油等还被当做时尚健康的礼品馈赠亲友。
